|
|
Risotto Met Rucola-pesto En Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr garnalen, gepeld en kleingesneden, 3 el boter, 2 el olijfolie, 125 ml droge witte wijn, 1 el ui, kleingesneden, 380 gr carnaroli-rijst, 1 1/2 l visbouillon, 2 el rucola-pesto, 2 el geraspte Parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Garnalen in 1 el boter en el olijfolie verwarmen. Wat witte wijn toevoegen. Van het vuur nemen en apart zetten. De uien in de rest van de boter en de olijfolie fruiten tot ze goudgeel zijn. De rest van de witte wijn toevoegen en op hoog vuur laten verdampen. Beetje bij beetje de hete visbouillon erbij schenken en zachtjes laten koken. Nu en dan omroeren en visbouillon toevoegen als er bijna geen vocht meer in de pan is. Na 14 minuten van de kooktijd de garnalen erbij doen en nog 3 a 4 minuten laten koken. Van het vuur nemen. De rucola-pesto en de Parmezaanse kaas erdoor roeren en direct opdienen.
|
|
|